如羊牛生猪肉、猪内脏、猪舌头、牛肝、培根肉、午餐肉罐头、牛肚、黄喉、毛肚、鸡腿、脆皮肠、鸡蛋、香肠、腊肠、肝牛腱肉、美蛙等。
实际上，一切肉都合适放到火锅里。牛羊肉、生猪肉和牛肉*好是事前切割成片状(能够在商场选购现有的)，这种肉一般涮个几秒就可以吃完。午餐肉罐头、香肠等切薄片。
1.牛羊肉是火锅的必需菜肴，火锅选用的一般是牛肉。假如很难买到牛肉，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸烂熟一般需要四到五分钟。
2.牛肉也是必不可少的一种肉，像牛肉一样，火锅一般用的牛肉叫肥羊(羊大腿根部和肩膀的肉)。一般商场都能够购到。
3.假如喜欢吃内脏**得话。猪内脏、猪舌头、牛肝这种食物*好是放到食盐水或酒中去腥味以后再放进火锅中。假如能在农贸市场购到毛肚得话放到火锅中煮的情况下，切记“七上八下”这一方式，木筷捏住毛肚放进锅中烫一到2秒随后拎起来，反复八次，那样煮出去的毛肚通道脆爽。
如蟹棒、虾丸、鲜贝、杜蛎、大鱿鱼、海龙虾、鳕鱼片等。
和肉一样，火锅里可放的海货也是各种各样。这儿的海货分成二种：一种是新鮮的海货，一种是像虾丸那样的半成品加工海货。
鱼一般全是切割成片状，因为它迅速熟，因此*好是放到滤勺以后，再放进火锅里。现放现吃。
如说虾、海蛎子、大闸蟹、杜蛎、蛤、贻贝、虾是*普遍的火锅配菜，一般虾和珍珠贝会一起煮(虾的头拔不拔出都能够)。贝类的食物要记牢提早放进水槽里，让他们把碎石子吐干净。
新鮮的和干的都用。能够给火锅汤提升与众不同的鲜香。假如用新鮮的墨斗鱼得话，一定要保证早已清除干净了。干鱿鱼更不便一点，用以前需要自来水侵泡24钟头。
